Индукционные плиты

Самые популярные плиты на сегодняшний день. Единственное для этих плит необходима посуда с магнитным дном. 

Популярность индукционных плит объясняется тем, что они нагревают не поверхность, а именно посуду путем электромагнитного поля. Поэтому происходит моментальный нагрев, и остывание конфорки. И значительная экономия электроэнергии. 

Существуют так же инфракрасные грили с керамическими покрытиями. Небольшой минус индукционной плиты — это импульсная работа конфорки что может привести к сворачиванию соуса или помутнению бульона, томить блюда на индукционных плитах довольно сложно, но на более дорогих конфорках импульсы практически не заметны из-за более мощных катушек. Есть также индукционные wok плиты.